爆炒肚丝

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作者：

力珮

生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。

也可以买熟的猪肚做写道菜，但是切记要购买不加色素的猪肚，做出的味道才棒棒哒🤗

用料

猪肚

1000g

线椒

20g

干辣椒

十个

剁辣椒

一汤勺

姜丝

5g

蒜

六瓣

豆豉

少许

生抽，糖，盐，料酒，

适量

爆炒肚丝的做法步骤

步骤 1

生的猪肚，会有意味儿，要用碱水反复清洗，去除泌物，控水。然后用料酒和盐搓内外，盐制五分钟，去除腥味儿。

滚水燎猪肚，八成熟。取出，控水。

切丝，备用。

步骤 2

线椒切小块，干辣椒剪成丝，

姜丝，蒜末，豆豉备用。

步骤 3

油烧制八成热，先煸肚丝，煸出水分，盛出，备用。

步骤 4

油(大概15毫升)，先下剁辣椒，姜丝蒜末干辣椒，爆香！

陆续放入线椒，豆豉，

放少许糖，翻炒。(以上中火)

开大火，放入肚丝，翻炒。加入料酒，生抽，盐。

步骤 5

出锅

爆炒肚丝的小贴士

爆炒猪肚丝的时候，味道要重一些。

剁椒咸，所以加盐的时候要适量。

菜谱创建时间：2016-09-24 22:15:29