最後更新: 2026年7月19日 杯轉克換算器。按食材密度計算每杯的準確克數。 杯轉克換算器根據每種食材的密度，把食譜的杯數換算成準確克數，並可反向由克數計出杯數。由於體積相同、重量各異，同樣一杯的麵粉、糖與牛油克數大不相同，所以換算前必須先選食材。 什麼是杯轉克換算？點解要按食材計克數 1 杯中筋麵粉約 125 克，但 1 杯幼砂糖有 200 克、1 杯牛油更達 227 克——同樣是「一杯」，克數可以相差近一倍。杯轉克換算，就是按每種食材的密度，把食譜的容量（杯）換算成電子磅讀到的重量（克）。這件事在香港特別實用。不少人跟隨外國食譜（尤其是美國食譜）做蛋糕、曲奇，材料表以「杯」為單位；但香港家庭多數只有電子磅、少有標準量杯，而磅出來的讀數又是克。若不知道每種材料的杯克比例，很容易份量出錯，令蛋糕塌陷、曲奇過硬。單是量粉類食材，「勺入刮平」與「直接舀取」的差距就可高達 20%。本換算器涵蓋麵粉、糖、牛油、液體、乳製品、堅果和油脂等常見烘焙食材，輸入杯數即得克數，亦可反向由克數計出杯數。預設使用美制杯（236.588 毫升，約 240 毫升），這是大部分英文食譜的標準；若手上的量杯是 250 毫升公制杯，克數會多約 5.7%。 如何使用杯轉克換算器？選食材、輸入杯數、讀取克數 使用杯轉克換算器只需三步，關鍵是先選對食材——因為克數完全取決於食材密度：1. 選擇食材。在食材清單中選你要換算的材料，例如中筋麵粉、幼砂糖或牛油。這一步最重要：同樣 1 杯，麵粉是 125 克、糖是 200 克，選錯食材，克數就會全錯。2. 輸入份量。填入食譜的杯數（可用小數，如 2.25 杯或 0.75 杯），換算器即時顯示對應克數；也可反向輸入克數，計出需要多少杯。3. 讀取結果並秤量。把電子磅放平、擺上空碗後按「扣重」歸零，再依螢幕顯示的克數逐一加入食材即可。舉例：食譜要 2.25 杯中筋麵粉，換算器計出 2.25 × 125 ≈ 281 克；想反過來，500 克幼砂糖 ÷ 200 = 2.5 杯。換算器預設美制杯（236.588 毫升）；若你手上是 250 毫升的公制杯，克數會多約 5.7%，秤量時要留意。 杯轉克公式：克 = 杯數 × 密度 g=c×dg = c \times dg=c×d ggg = 克數——食材的重量，即電子磅讀到的數值。 ccc = 杯數——食譜的容量份量，小數與分數皆可（0.5、0.75、2.25）。 ddd = 密度——該食材每美制杯（236.588 毫升）的克數，整個答案全靠這一項：麵粉 125 克/杯、砂糖 200 克/杯、牛油 227 克/杯、蜂蜜 340 克/杯。 杯轉克的算式只有一行——克 = 杯數 × 密度——但關鍵全在「密度」這一項。將杯數乘以該食材每杯的克數，就得出重量：2 杯麵粉 = 2 × 125 = 250 克，而 2 杯蜂蜜 = 2 × 340 = 680 克，同樣兩杯，蜂蜜因密度高得多，重量足足多出一倍以上。要反向由克計杯，把乘改為除即可：c=gdc = \frac{g}{d}c=dg​例如 500 克麵粉 ÷ 125 = 4 杯，300 克幼砂糖 ÷ 200 = 1.5 杯。分數杯按比例線性縮放，半杯麵粉就是 125 ÷ 2 = 62.5 克。整條公式中，你唯一需要查的就是密度，而這正是本換算器為每種食材預先儲存好的數值。 杯轉克實例：食材決定重量 同一杯、四種食材、四個克數 用同一個 1 杯量杯，分別裝滿四種常見食材，電子磅會讀出四個不同數字：中筋麵粉 125 克、幼砂糖 200 克、牛油 227 克、蜂蜜 340 克。這就是為什麼世上沒有一個通用的「杯轉克」數字。同樣一杯，蜂蜜重量約為麵粉的 2.7 倍（340 ÷ 125），因為蜂蜜密度高得多；砂糖是麵粉的 1.6 倍，牛油約 1.8 倍。每次換算，你揀的食材決定答案，杯數只是乘數。 把蛋糕食譜由杯換成克 一份蛋糕食譜列明 2 杯麵粉、1 杯幼砂糖、1/2 杯牛油、1/4 杯可可粉。按各食材自己的密度換算：2 × 125 = 250 克麵粉、1 × 200 = 200 克砂糖、1/2 × 227 = 113.5 克牛油、1/4 × 100 = 25 克可可粉。假如你偷懶用一個「1 杯 = 240 克」套落所有材料，單是麵粉就會變成 480 克——差不多是正確 250 克的一倍，麵糊根本搓不開。每種食材各自揀對，比例才會保持準確。 牛油：1 杯 = 227 克 = 半磅 牛油是最多人用杯量度的食材。1 杯牛油重 227 克，即 8 安士、半磅。香港超市常見的牛油磚有 227 克裝（如安佳），亦有 250 克裝；食譜要「1 杯牛油」時，一磚 227 克裝剛好用晒，250 克裝則剩約 23 克。有鹽與無鹽牛油每杯克重相同，所以食譜寫「1 1/2 杯牛油」就是 1.5 × 227 = 340.5 克；半杯（1/2 杯）牛油 = 113.5 克，1/4 杯約 56.8 克。 分數杯：直接由 1 杯克數按比例算 分數杯不用另查表，全部由 1 杯的克數線性縮放即可。以中筋麵粉每杯 125 克為例：3/4 杯 = 125 × 0.75 = 93.75 克、1/2 杯 = 62.5 克、1/3 杯 ≈ 41.7 克、1/4 杯 = 31.25 克。同一招適用於任何食材，所以 3/4 杯幼砂糖 = 200 × 0.75 = 150 克，1/2 杯蜂蜜 = 340 ÷ 2 = 170 克。 反向換算：由克計杯 換算器可反向運作，這正是當你手上是一份以克為單位的歐洲食譜、卻只有美制量杯時所需要的。把克數除以食材密度：500 克麵粉 ÷ 125 = 剛好 4 杯，300 克幼砂糖 ÷ 200 = 1.5 杯，227 克牛油 ÷ 227 = 1 杯。因為除數隨食材而變，500 克麵粉裝滿 4 杯，但 500 克蜂蜜連 1.5 杯都不夠（500 ÷ 340 ≈ 1.47 杯）——密度兩邊都作數。 常用烘焙食材杯轉克對照表 食材1 杯 (克)1/2 杯 (克)1/3 杯 (克)1/4 杯 (克) 中筋麵粉12562.541.731.25高筋麵粉1306543.332.5低筋麵粉114573828.5幼砂糖20010066.750黃糖（壓實）22011073.355糖粉120604030牛油227113.575.756.75全脂奶24412281.361水237118.57959.25蜂蜜340170113.385可可粉1005033.325燕麥片804026.720 杯轉克最常犯的五個錯誤 以為所有食材「1 杯都是 240 克」。240 克其實接近 1 杯水的重量；用同一個數去套麵粉，就會由應有的 125 克變成 240 克，足足多出九成，蛋糕必然乾實。克數一定要按食材逐一換算。分不清美制杯與公制杯。美制杯是 236.588 毫升（本換算器預設），公制杯（澳洲、紐西蘭、加拿大常用）是 250 毫升，相差約 5.7%。跟澳洲食譜卻用美制杯讀數，1 杯麵粉就會少秤約 7 克。黃糖「壓實」與「鬆散」混為一談。食譜寫 packed（壓實）時，1 杯黃糖約 220 克；若只是鬆鬆舀入，可能得 180 克左右，差距逾兩成。壓實黃糖要用匙背壓入量杯，或直接依換算器的克數落磅最穩妥。忽略過篩會令麵粉變輕。過篩後的麵粉更蓬鬆，1 杯約 115 克，比未過篩的 125 克輕約 8%。食譜寫「1 cup sifted flour」是先篩後量，「1 cup flour, sifted」是先量後篩，兩者份量不同。用液體量杯量乾料、或用乾量杯量液體。乾量杯要舀滿刮平，液體量杯有壺嘴、要平視刻度線；兩者容量標準雖同，但量法各異，混用容易讀錯份量。最可靠還是全部改用電子磅秤克數。 杯轉克換算常見問題 1 杯麵粉等於幾多克？ 1 杯中筋麵粉以「勺入刮平法」量度約為 125 克。高筋麵粉稍重，約 130 克；低筋麵粉較輕，約 114 克。若直接從袋中舀取會壓實，可能得 140 至 160 克，比標準多出 12% 至 28%，足以令烘焙成品失敗。 1 杯糖等於幾多克？ 1 杯幼砂糖約 200 克，糖粉約 120 克，壓實黃糖約 220 克。三種糖每杯克重差距逾八成，不能共用同一個換算值。 1/4 杯糖等於幾多克？ 1/4 杯幼砂糖 = 50 克（200 克 × 0.25）。1/3 杯約 66.7 克，1/2 杯 100 克。分數杯只需按比例乘 1 杯的克數即可。 1 杯牛油等於幾多克？ 1 杯牛油約 227 克，即 8 安士或半磅。有鹽與無鹽牛油每杯克重相同。香港超市常見 250 克裝牛油磚，所以 1 杯牛油略少於一整磚。 為什麼不同食材的「一杯」重量不同？ 因為「杯」量度的是體積，不是重量，而每種食材的密度各不相同。蜂蜜濃稠而重（340 克/杯），麵粉輕盈蓬鬆（125 克/杯），水則介乎兩者之間（237 克/杯）。這正是杯轉克必先選食材的原因。 美制杯和公制杯有什麼分別？ 美制杯容量 236.588 毫升，公制杯（澳洲、紐西蘭、加拿大使用）為 250 毫升，相差約 5.7%。日本和韓國食譜的「1 杯」只有 200 毫升。本換算器預設美制杯，這是大部分英文食譜的標準。 過篩後的麵粉每杯克重會改變嗎？ 會。過篩後的麵粉更蓬鬆，1 杯約 115 克，比未過篩的 125 克輕約 8%。食譜寫「1 cup sifted flour」是先篩後量，「1 cup flour, sifted」是先量後篩，兩者份量不同，對蛋糕質地有明顯影響。 香港街市的「兩」和「克」怎樣換算？ 香港 1 兩（港兩）= 37.8 克，1 斤（港斤）= 16 兩 = 604.8 克。注意與大陸不同：大陸 1 斤 = 500 克、1 兩 = 50 克。在街市買材料後，可用克數配合本換算器計出食譜所需的杯數。 這個杯轉克換算器免費嗎？需要註冊嗎？ 免費使用，亦不需註冊或登入。選好食材、輸入杯數或克數，即時得到雙向換算結果，涵蓋麵粉、糖、牛油等常見烘焙食材。 換算結果準不準？可以照著下單焗嗎？ 換算按每種食材的標準密度（以勺入刮平法量度）計算，用於家庭烘焙足夠可靠。但實際重量受量法、濕度和品牌影響，追求最佳效果應以電子磅秤克數為準，而非用量杯目測。 1 杯蜂蜜等於幾多克？ 1 杯蜂蜜約 340 克，差不多是 1 杯麵粉（125 克）的 2.7 倍，因為蜂蜜稠密而重。相比之下，1 杯植物油約 218 克，1 杯全脂奶約 244 克。蜂蜜、糖漿這類黏稠液體最好直接落磅秤克數，因為黏在量杯上的份量會令讀數失準。 500 克麵粉等於幾多杯？ 500 克中筋麵粉剛好 4 杯，因為 1 杯 = 125 克（500 ÷ 125 = 4）。同樣 500 克幼砂糖只有 2.5 杯（500 ÷ 200），500 克牛油約 2.2 杯。要把任何重量換成杯數，將克數除以該食材每杯的克數即可。 資料來源與參考文獻 NIST SP 811 附錄 B.8——本頁體積與重量單位背後的精確系數：美制液量盎司 29.5735295625 毫升，盎司 28.349523125 克，磅 453.59237 克。慣用的美制杯是 8 液量盎司，即 236.588 毫升，而不是營養標籤所用的整數 240。 21 CFR 101.9，美國營養標籤法規——它把標籤用的「杯」定為恰好 240 毫升、湯匙 15 毫升、茶匙 5 毫升。這就是同一個「cup」在營養成分表與食譜之間會差約 1.4% 的原因，也是本換算器把兩者分開而不取平均的原因。 USDA FoodData Central——把體積換成重量所依據的食材密度來源。真正的誤差住在密度裡：過篩的麵粉與舀壓的麵粉在同一杯裡能差 20% 以上。所以本頁的克數是典型值，而廚房磅勝過任何換算器。 內容經 Smart Calculators 團隊驗證